Tam Tiên Bao Tử
Món ăn gia thường
Nguyên liệu chính:
Nhân Tam Tiên, bột mì
Gia vị:
Hành, gừng, muối, nước tương, rượu nấu ăn, dầu mè
Chuẩn bị trước:
Cắt hành, gừng
Chọn phần trắng của hành, thái nhỏ, gừng cũng thái nhỏ
Chuẩn bị rau cải
Chọn lá rau cải tươi, rửa sạch, đặt lên thớt thái nhỏ
Tôm
Tôm đông lạnh rã đông, thái hạt lựu
Mộc nhĩ
Mộc nhĩ ngâm nở, thái nhỏ
Nấm hương
Nấm hương bỏ gốc, thái hạt lựu
Trứng gà
Đập năm quả trứng gà vào bát, dùng đũa đánh thành hỗn hợp trứng màu vàng.
Bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào, đợi dầu nóng khoảng 6-7 phần, đổ hỗn hợp trứng vào, dùng muôi đảo nhanh để trứng tơi ra, đảo đến khi trứng thành từng mảnh nhỏ thì đổ ra bát riêng.
Hòa ba tiên nhân
Thịt nạc băm cho vào chậu, thêm hành gừng băm nhỏ, nêm muối, thêm nước tương, rượu nấu ăn.
Dùng tay hoặc đũa đảo theo chiều kim đồng hồ, hòa đều các gia vị.
Lấy một bát nước sạch từ từ đổ vào nhân thịt, vừa trộn vừa đổ nước cho đến khi nhân thịt săn lại.
Cho thêm rau mùi, trứng chiên, nấm đông cô băm nhỏ, mộc nhĩ.
Tiếp tục trộn nhân cho đến khi săn chắc, cuối cùng khi sắp gói bánh bao thì cho thêm tôm bóc vỏ và dầu mè vào trộn đều lần nữa.
Nhào bột
Cho bột vào men nở, sau đó thêm nước ấm vào nhào đều rồi ủ bột.
Ủ cho bột nở gấp đôi.
Làm bánh bao
1 Lấy một cục bột đã nở ra, nhào thành hình dài.
2 Cắt thành từng miếng nhỏ bằng nhau.
3 Cán bột thành hình tròn.
4 Gói bánh bao
Cho một lượng nhân ba tiên vừa đủ vào giữa vỏ bánh bao. Tay trái nâng vỏ bánh bao đã nhồi nhân, ngón cái và ngón trỏ tay phải kẹp chặt mép vỏ bánh.
Ngón cái nâng lên, giữ nguyên vị trí, ngón trỏ đưa về phía trước, đầu ngón tay kẹp lấy phần vỏ bánh bao tiếp theo, ngón cái và ngón trỏ kẹp chặt tạo thành nếp gấp đầu tiên của bánh bao. Rồi nâng ngón trỏ trái lên đẩy vỏ bánh bao, ngón trỏ phải lại đưa về phía trước và kẹp chặt để tạo nếp gấp thứ hai.
Ngón cái phải liên tục lặp lại động tác trước đó, đến khi cuối cùng miệng bánh bao được đóng kín, ngón cái phải ở dưới mép bánh bao tạo thành một hình hoa.
Bỏ vào xửng hấp có lót vải.
Bật lửa, nước sôi rồi hấp khoảng hai mươi phút.
Bánh bao Tam Hiệp đã hoàn thành.
Lưu ý:
Bánh bao phải được nhào cho nở mới có thể dùng.
Cũng có thể mua bột nở tự phát ở siêu thị để làm bánh bao, bột nở tự phát giúp việc nhào bột dễ dàng hơn.
Làm nếp gấp nhiều lần sẽ thành thạo.
Yêu thích Thực tại dị giới xin mời độc giả lưu lại: (www. qbxsw. com) Thực tại dị giới website cập nhật nhanh nhất toàn mạng.