Trở về làng chài sau những năm tháng làm đầu bếp viễn dương, Phan mang theo kiến thức vi sinh và kỹ thuật bảo quản thực phẩm hiện đại. Bắt đầu với những thùng xốp phế liệu, đá cây và muối hột, anh từng bước thay đổi thói quen ướp cá truyền thống, nâng cao giá trị hải sản và đối đầu với mạng lưới thương lái ép giá, đưa sản phẩm của quê hương vươn ra thị trường lớn.