Bánh bao nhân chay
Món ăn gia đình
Nguyên liệu chính: Cà rốt, nấm hương, mộc nhĩ, hẹ, cải dầu
Nguyên liệu phụ: Bột mì
Gia vị: Hành, gừng, muối, tiêu đen, nước tương, dầu mè
Chuẩn bị trước:
Cắt hành gừng
Chọn phần củ hành trắng cắt nhỏ, gừng cắt nhỏ
Hẹ
Chọn hẹ tươi rửa sạch, đặt lên thớt, dùng dao sắc thái nhỏ
Cà rốt
Cắt thành sợi cà rốt rồi thái nhỏ
Nấm hương
Cắt bỏ phần gốc, giữ lại phần mũ nấm thái sợi rồi thái nhỏ
Mộc nhĩ
Ngâm nước nở, thái nhỏ
Cải dầu
Lựa chọn cải dầu tươi rửa sạch, cho vào nồi luộc chín
Sau khi luộc, chặt nhỏ thành từng miếng bằng một nửa móng tay cái
Dùng tay bóp cho ráo nước
Phi nhân chay
Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào, đợi dầu nóng đến 5 phần
Cho hành gừng vào phi thơm, sau đó cho cà rốt vào đảo khoảng 10 giây, thêm nấm hương đảo đều, tiếp theo là mộc nhĩ, cuối cùng rắc hẹ thái nhỏ vào.
Lửa bốc lên, đảo thêm vài lần rồi gắp ra.
Hỗn hợp nhân chay:
Đổ hỗn hợp nhân chay đã xào chín vào thau rau cải, cho thêm muối, tiêu, nước tương, dầu mè.
Dùng tay hoặc đũa khuấy theo chiều kim đồng hồ để trộn đều gia vị.
Nhào bột:
Lấy một thau lớn, cho ba chén bột vào, rót nước và nhào.
Nhào bột mềm một chút.
Nhào xong để bột nghỉ.
Làm bánh bao:
1.
Tách một miếng bột. Đặt lên thớt, dùng tay phải liên tục ấn xuống, tay trái xoay miếng bột đã ép dẹt về phía tay phải, đồng thời tay phải ấn xuống theo một góc nhỏ.
Hai tay phối hợp, sau vài chục lần xoay, một khối bột được nhào nhuyễn xuất hiện trong tay phải. Ép khối bột cho dẹt.
Khéo léo ấn một lỗ thủng ở giữa khối bột tạo thành hình chiếc vòng tay. Dùng tay từ từ bóp cho vòng tay mỏng dần. Dùng dao cắt đứt vòng tay, tạo thành một sợi bột dài.
Lăn sợi bột trên thớt vài lần để bột đều hơn.
Hắn cầm thanh đao to bản, chém phắt những cục bột thành từng miếng nhỏ.
Lưỡi đao vung lên vung xuống, từng miếng bột được cắt thành hình dạng đều nhau, đều tăm tắp. Sau khi cắt hết, hắn nắm một nắm bột nhão rắc lên toàn bộ những miếng bột nhỏ kia. Sau đó, hắn dùng bàn tay thoăn thoắt lăn tròn từng miếng bột sao cho mỗi miếng đều phủ kín một lớp bột nhão.
Tất cả những viên bột đều được ấn dẹt bằng lòng bàn tay.
Lấy một viên bột dẹt, đặt lên lòng bàn tay trái, tay phải cầm cán lăn.
Tay phải lăn một cái, tay trái xoay viên bột một vòng, tay phải tiếp tục lăn một cái nữa, lăn đến khi thành một hình tròn thì tấm vỏ bánh đã hoàn thành.
Tay trái cầm một tấm vỏ bánh, tay phải dùng muỗng múc một nửa muỗng nhân chay, đặt vào giữa tấm vỏ bánh, hai tay giao nhau, ngón cái và ngón trỏ tạo thành một vòng tròn nhỏ.
Đặt tấm vỏ bánh có nhân vào giữa, ngón cái và ngón trỏ khép lại, một cái bánh bao đã hoàn thành.
Những chiếc bánh bao đã gói xếp vào khay đựng.
Lấy một cái nồi to, đổ nước vào khoảng một nửa nồi.
Đặt nồi lên bếp, bật lửa đun cho nước sôi.
Cho bánh bao vào nồi.
Khi nước sôi lại, cho thêm một bát nước lạnh vào.
Thêm nước lạnh hai ba lần, khi nước sôi lại là có thể vớt bánh ra.
Bánh bao đã hoàn thành.
Lưu ý:
Nhân chay nên xào qua trước để thêm vị, ngon hơn.
Rau củ tùy theo nhu cầu có thể thêm bớt.
Nơi nào cần cho thêm trứng gà hay các thứ khác.
Khi nhào bột, nên nhào mềm một chút.
Việc gói là tùy theo thói quen của mỗi người, có thể gói kiểu bóp hay kiểu bao đều được.
Khi luộc, sau khi thả vào nồi, dùng vá múc nước khuấy nhẹ ở đáy nồi để tránh dính.
Yêu thích Thực tại dị giới, mời mọi người lưu lại: (www. qbxsw. com) Trang web tiểu thuyết toàn bộ Thực tại dị giới, tốc độ cập nhật nhanh nhất toàn mạng.