Ngày thứ hai, trưởng thôn lên quảng trường tuyên bố, mười ngày sau, thôn làng sẽ cùng Hồng Cam Bảo tổ chức một buổi giao lưu. Lúc đó sẽ có đồ ăn và rượu miễn phí cho mọi người thưởng thức, hoan nghênh tất cả dân làng đến tham dự.
Lạc Phàm cùng Đại, Tiểu song tỷ muội bàn bạc ba ngày, cuối cùng quyết định sẽ làm bánh chẻo. Nhìn Lạc Phàm vui vẻ, Tiểu song nghi hoặc hỏi: "Ca, bánh chẻo là thứ gì vậy? Nhìn ca vui quá đấy! "
Lạc Phàm xoa đầu Tiểu song: "Ở nơi chúng ta, thường khi không biết ăn gì vào dịp lễ tết, thì ăn bánh chẻo là chuẩn nhất. "
“Thuở nhỏ ta, có được ăn một bữa bánh bao nhân thịt đã cảm thấy vô cùng hạnh phúc rồi. ”
“Hơn nữa, chúng ta còn có câu nói ‘Bánh bao vào cửa’, vừa hay ba vị Rùa Biển kia mới đến thôn chúng ta, làm cho bọn họ một đĩa bánh bao nhân thịt cũng coi như là hợp cảnh. ”
“Song Nhi yên tâm, ngày mai ta sẽ làm thử một lần, các nàng cứ thử xem sao. ”
Ngày hôm sau, La Phàm đến chợ trong thôn mua năm cân thịt lợn về, tỷ lệ nạc mỡ là hai phần nạc tám phần mỡ. Song Nhi cùng Đại Song nghi hoặc nhìn La Phàm.
Tiểu Song hỏi: “Ca ca, chúng ta định làm xúc xích sao? ”
La Phàm đáp: “Làm gì mà xúc xích! Đây là làm nhân bánh bao, lát nữa các nàng cứ nhìn mà học là được. ”
Sau đó, hắn lại hái một ít rau hẹ và một nắm ngò gai ở ven đường.
Về đến nhà, La Phàm đặt thịt vào một cái chậu, lấy hai cây hành trắng thái thành hành hoa, một miếng gừng thái thành gừng vụn.
Hành hoa gừng vụn cho vào chậu thịt, lại thêm một chén nước lạnh.
Lấy đôi đũa, lão phu nhẹ nhàng khuấy đều hỗn hợp thịt băm, hành gừng theo chiều kim đồng hồ.
Sau đó, rót vào hai chén nước tương, thêm nửa thìa tiêu đen, đồng thời giảng giải cho Nhị Bảo: “Hành gừng và tiêu đen sẽ khử mùi tanh của thịt. ” Khuấy đều, lão phu lại cho thêm một muỗng canh muối.
“Nước tương vốn đã mặn, lại có tác dụng tạo màu, muối có thể cho ít đi, nếu không dùng nước tương thì cần cho nhiều muối hơn. ” Nhị Bảo gật đầu tỏ vẻ đã hiểu.
Lão phu tiếp tục khuấy đều theo chiều kim đồng hồ cho đến khi thịt băm săn chắc. “Nhị Bảo, các con cũng đến đây, cùng khuấy thử, cảm nhận xem thịt băm phải khuấy đến mức nào mới là tốt. ”
Cuối cùng, lão phu đập vào hai quả trứng sống, khuấy đều, để sang một bên.
Lấy một cái chậu lớn, cho khoảng tám cân bột mì vào, đổ nước rồi nhào bột.
Lý Phiên tiếp tục giảng giải: "Bột làm bánh bao phải mềm một chút, như vậy mới dễ cán bột dễ gói, nhưng cũng không tuyệt đối, có khi làm bánh bao bột cứng cũng được. "
Hoà bột xong, đậy nắp lên cho bột nghỉ một lát, Lý Phiên dẫn theo hai đứa nhỏ ra vườn hái rau rửa rau.
Hành hoa đã được thu hoạch, ông ta lấy một nắm bỏ lên thớt, cầm dao chặt nhỏ: "Hành hoa không thể băm nhỏ, chỉ có thể thái mỏng một lần, càng thái mỏng càng tốt. "
Hành hoa thái mỏng được bỏ vào một cái thau: "May mà có sẵn một con dao bén, nếu mà dùng dao Tây thì chắc mệt chết ta. "
Lý Phiên lấy hũ muối, rắc hai thìa muối vào thau hành hoa, dùng đũa khuấy đều.
"Tình hình là loại rau húng quế này nhiều nước, phải dùng muối bóp cho bớt nước mới được," (La Fan) thuận miệng nói với hai tiểu muội.
Tiếp đó, hắn cắt nhỏ rau cải rồi đặt vào đĩa, sau đó cùng hai cô em gái ngồi bóc tỏi.
(Eva) cũng tiến lại hỗ trợ, (La Fan) liền lấy một cái chén, rót vào đó nước tương, giấm, một ít muối, một chút đường trắng, rồi dùng dao đập dập tỏi, thái thành những lát mỏng, cho vào chén.
Eva tò mò hỏi: "Cái này là gì thế? "
(La Fan) cười đáp: "Là nước chấm ăn với bánh bao. Bình thường mọi người tự pha, các nàng chưa ăn bao giờ nên ta pha sẵn cho. "
(La Fan) cảm thấy húng quế đã đủ thời gian bóp nước, liền nắm từng nắm rau húng quế thành những quả cầu tròn, vắt hết nước ra.
Thịt băm được chia làm hai phần, một phần cho vào quả hồi, sau đó đảo đều theo chiều kim đồng hồ, hòa quyện rau củ với thịt băm cho đều. Phần còn lại cho vào hẹ và trộn đều.
Trước tiên, rắc bột lên bàn nhào bột, sau đó La Phàm cầm lấy cái thau “Hai loại nhân đều trộn xong rồi, giờ bắt đầu gói bánh bao” rồi xé một miếng bột từ thau ra.
Bột được đặt lên bàn, bắt đầu nhào, tay phải liên tục ấn xuống bột, tay trái thì ấn miếng bột đã được dẹt xuống phía dưới tay phải, đồng thời tay phải khi ấn xuống thì xoay nhẹ một góc.
Hai tay phối hợp với nhau, sau mấy chục lần nhào, một khối bột đã được nhào xong xuất hiện trong tay phải. Ấn dẹt khối bột đã nhào xong.
Đục một cái lỗ ở giữa tạo thành một cái vòng, dùng tay dần dần kéo cho cái vòng bột mỏng dần. Dùng dao cắt đứt vòng bột thành một thanh bột.
Thanh bột được lăn qua lăn lại trên bàn nhào bột, để cho nó đều hơn.
Nắm lấy thanh đao, chém từng cục bột.
Lô Phàm nói: "Cục bột có thể nhổ hoặc chém, chém cục bột đơn giản hơn nhiều, khi chém, xoay nhẹ cán bột rồi chém. "
Ông ta cầm một cục bột đã chém sẵn: "Chém đến cỡ này là được rồi. "
Sau khi chém hết thành cục bột, lại lấy một nắm bột bổ rắc lên tất cả các cục bột, dùng tay lăn tròn tất cả các cục bột sao cho bột bổ bám đều.
Lấy một viên bột nhỏ, dùng lòng bàn tay phải ép dẹt. "Mỗi viên bột phải ép cho thật tròn, các ngươi cũng thử đi. " Bốn người cùng nhau ép dẹt tất cả các viên bột.
Lý Phiên cầm lấy cán lăn bột, bắt đầu cán vỏ bánh. Tay trái cầm viên bột dẹt, tay phải cầm cán lăn bột, một cái cán đã cán được nửa viên bột, phần bột đã cán đã trở thành hình dẹt.
"Tay phải cán một cái, tay trái xoay viên bột một vòng, tay phải tiếp tục cán xuống, cán thành một hình tròn thì vỏ bánh này coi như xong. "
"Song Nhi, chúng ta cũng thử đi. " Chị dâu Eva đưa thêm vài cái cán lăn bột, cùng giúp cán vỏ bánh.
Bốn người cùng cán, Eva học nhanh nhất, chỉ cán vài cái là đã thành hình rồi.
"Anh ơi, cái này khó quá. " Tiểu Song cầm một miếng vỏ bánh hình tam giác, không vui.
Lý Phiên cười nói: "Không sao, cái này cũng có thể gói được, lúc đầu chưa quen, cán nhiều lần là được. "
Tất cả viên bột đều đã được cán xong.
Lạc Phàm cầm lấy chiếc thìa, bắt đầu gói bánh bao. Gã múc nửa thìa nhân rau thì là, đặt vào giữa tấm vỏ bánh. Hai tay giao nhau, ngón cái và ngón trỏ tạo thành hình tròn nhỏ, đặt miếng vỏ bánh đã được nhồi nhân vào giữa, ngón cái và ngón trỏ khép lại, một chiếc bánh bao đã thành hình.
“Cách này gọi là ‘nhấn’ bánh bao, tiếp theo là ‘gói’ bánh bao. ” Lạc Phàm lại cầm một miếng vỏ bánh, đặt vào đó một ít nhân rau thì là, ngón cái và ngón trỏ tay trái nâng đỡ. Tay phải khép miệng vỏ bánh, rồi gập từng nếp một.
Lần này, một chiếc bánh bao hình như viên ngọc bội xuất hiện trong tay Lạc Phàm. “Đây là ‘gói’ bánh bao, các ngươi thấy cách nào dễ học thì học cách đó. ”
Tiểu chủ, chương này còn tiếp. Xin mời tiếp tục, phía sau còn hấp dẫn hơn nữa!
Yêu thích “Thực tại dị giới” xin mời mọi người lưu lại: (www. qbxsw. com) trang web “Thực tại dị giới” toàn tập cập nhật tốc độ nhanh nhất toàn mạng.