Quân rửa mặt, ăn chút ít, rồi cho gà chó ăn chút thức ăn.
Hắn cầm lấy một cái thùng gỗ, được chế tạo cẩn thận trên đường, kỹ thuật tốt nên kín khít vô cùng.
Thùng này chủ yếu dùng để chứa sữa, bởi mỗi ngày đàn bò sữa đều cho lượng sữa khá nhiều, uống không hết.
Hai con bò sữa của Dương Quân, hắn cũng chẳng rõ là giống gì, ở kiếp trước cũng chưa từng gặp, nhưng sữa bò của chúng rất ngon, nấu sôi lên uống lại có vị ngọt ngào thơm ngon.
Kiếp trước hắn chưa từng nếm trải loại sữa này, có thể thấy, đây là giống bò hiếm hoi vô cùng.
Lượng sữa mỗi ngày của bò mẹ khoảng mười lít, tức là hai mươi cân.
Số lượng này hiện tại đã gây ra một số khó khăn cho hắn, dù cho sáu con chó uống cũng không hết.
Nhưng lại không nỡ bỏ đi, quả thật khó xử.
May mắn thay, thời tiết vẫn còn tốt, số sữa này để hai ngày cũng không vấn đề gì.
Nhìn lượng sữa đã tích trữ được khoảng bốn mươi cân, nếu không xử lý, sẽ bị hỏng mất.
Dương Quân suy nghĩ hồi lâu, chỉ có thể chế biến sâu hơn một chút mới giải quyết được vấn đề.
Với tình hình hiện tại, làm sữa bột hoặc phô mai đều khả thi, ở kiếp trước, hắn cũng đã học được rất nhiều từ mạng internet và truyền thông, quy trình sản xuất thủ công cũng hiểu rõ.
Tuy nhiên, hắn cũng hiểu rằng, nếu thực sự bắt tay vào làm, tuyệt đối không đơn giản, nghĩ đến việc hôm nay vẫn chưa dùng đến kim chỉ nam, liền không còn giữ lại nữa, chọn kỹ năng làm phô mai.
Kỹ năng được truyền thụ bởi một người Thụy Sĩ.
Năm 1897, Thụy Sĩ, kỹ thuật làm phô mai 91 sao.
Trong đầu hắn, hiện lên khung cảnh như vậy.
Hắn cầm tấm vải bông, nhúng xuống thùng, những hạt li ti như đậu hũ, kỳ thực là sữa vừa đông lại.
Nằm ẩn mình giữa dãy núi An Bích, đất nước Thụy Sĩ, phô mai nổi tiếng khắp thiên hạ bởi cách thưởng thức mỏng manh như cánh ve.
Phô mai Thụy Sĩ trải qua hàng trăm năm được chế tác theo phương pháp cổ truyền thủ công, đàn bò sữa phải được thả rông trên núi An Bích.
Mỗi sớm mai, chủ trang trại sẽ thu hoạch dòng sữa được ví như vàng lỏng trong giới sữa, mỗi con bò ở đây mỗi ngày cho ra khoảng mười cân sữa. Sữa được để yên trong mười hai canh giờ, loại bỏ những thứ nổi lên trên, phần nhiều là mỡ.
Hắn ta cho thêm một ít nấm men giúp bảo quản sữa vào thùng đựng đầy sữa bò, sau đó dùng phương pháp đốt củi truyền thống nhất để đun nóng sữa trong 20 phút, giữ nhiệt độ 30 độ C trong suốt quá trình, nhiệt độ quá cao sẽ phá hủy hương vị độc đáo của phô mai.
Khoảng 40 phút sau, sữa sẽ dần đông lại thành từng khối, trông giống như đậu phụ vậy.
Tiếp đó, hắn ta dùng mười lưỡi dao bằng thép để cắt đông thành từng miếng nhỏ.
Trong suốt quá trình này, cần giữ nhiệt độ không đổi, đồng thời khuấy đều đông, lặp lại quá trình khuấy và cắt.
Cho đến khi thành phần hoạt tính tách biệt phô mai và sữa thanh, những hạt đông nhỏ như vậy có thể được sử dụng để làm phô mai.
Hắn ta rửa tay và cánh tay thật sạch, bất kỳ vết bẩn nào cũng sẽ phá hủy sự tinh khiết của phô mai.
Lập tức, hắn lại gia nhiệt thêm hai mươi khắc. Sau đó, vớt một nắm lên, dựa vào kinh nghiệm ấn xuống vài cái, xác định những hạt đông tụ này đã đạt tới trạng thái tối ưu để chế biến phó mát.
Tiếp đó, cầm lấy bốn góc tấm vải thô, thả xuống thùng, vớt lấy những hạt đông tụ, khoảng ba trăm đấu sữa bò, trải qua một loạt công đoạn thủ công, có thể tạo ra được khoảng sáu mươi cân phó mát.
Sau đó, nhét túi đông tụ vào khuôn tròn, xếp chồng lên nhau ba lớp khuôn phó mát, tiếp tục dùng máy ép bằng gỗ ép nước ra khỏi đông tụ, đợi cho đông tụ đông cứng lại, cần phải lật ngược lại ép thêm một lần, bất kỳ lượng nước nào cũng sẽ phá hủy chất lượng vốn có của phó mát.
Sau mười hai canh giờ bất động, khối phô mai cơ bản đã định hình. Lấy đi phần rìa khuyết điểm, tiếp đó nhúng vào nước muối trong suốt hai mươi tư canh giờ. Lớp vỏ cứng sẽ hình thành, tăng cường vị thơm cho phô mai.
Phô mai mới làm ra chưa thực sự ngon. Nó cần trải qua nửa năm trưởng thành. Trong căn phòng điều chỉnh độ ẩm và nhiệt độ, cần phải thường xuyên lật mặt, đảm bảo phô mai chín đều. Đồng thời, cần lau chùi bề mặt phô mai thường xuyên. Cuối cùng, phô mai sẽ giữ được phẩm chất trong suốt mười năm. Hương vị sẽ ngày càng đậm đà, giá trị cũng sẽ tăng cao.
Dương Quân cảm nhận tri thức trong đầu, phần nào không hài lòng. So với những truyền thừa trước đây, cách chế biến phô mai này quả thực lãng phí một lần "ngón tay vàng".
Nhưng mà nghĩ lại, sau này chắc chắn sẽ dùng đến, dù sao cuộc sống ẩn dật, loại kỹ thuật chế biến sữa cao cấp như thế này, nhất định phải nắm vững, đây là một bước nâng cao chất lượng cuộc sống vô cùng lớn.
Yêu thích tác phẩm "Xây dựng gia tộc siêu cấp: Bắt đầu từ năm 52 ẩn cư", xin mời các vị lưu trữ: (www. qbxsw. com) "Xây dựng gia tộc siêu cấp: Bắt đầu từ năm 52 ẩn cư" toàn bộ tiểu thuyết mạng, tốc độ cập nhật nhanh nhất toàn mạng.